羊排山药汤

1322 浏览 0 收藏

一些比较肥的羊排被我挑出来煮汤了，放点山药、胡萝卜，绝对是滋补的好汤。

用料

羊排 300克左右

铁棍山药 2、3根

胡萝卜一根

西兰花几朵

料酒

葱段

姜片

桂皮

花椒

草果

盐

胡椒粉

1 羊排浸泡后冲洗干净

2 冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净

3 将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时

4 将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用

5 山药胡萝卜切滚刀块

6 羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟

7 再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可

1.羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。
2.炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚。
3.山药跟胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质。
4.西兰花更不要早放，保持其碧绿的颜色，整碗汤显的更有活力，也可以事先将西兰花焯水。