虎皮凤爪

虎皮凤爪
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虎皮凤爪是一道常见的家常做法,深受大家喜爱。其实虎皮凤爪的做法非常简单,并不一定要看虎皮凤爪做法的视频才能学会,跟着虎皮凤爪的做法图解一样可以学得会,相信自己,只要胆大、心细一定能做出来。哈哈。。。所 ...(+展开)

用料

鸡爪 500克
8克
15克
2克
干红椒末 15克
豆瓣酱 10克
豆豉 5克
2克
15克
五香粉 5克
料酒 10克
老抽 2克
蚝油 5克
白胡椒粉 2克
生粉 5克
麻油 3克

做法

1 所有食材准备好,姜蒜分别切末。葱切成葱花。
虎皮凤爪的做法 步骤1
2 鸡爪充分解冻洗净沥干水分。
虎皮凤爪的做法 步骤2
3 锅中热油,烧至七成热时,放入鸡爪炸。(当心不要被热油溅到。)
虎皮凤爪的做法 步骤3
4 将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入事先准备好的冰水中浸泡最少1小时。
虎皮凤爪的做法 步骤4
5 将泡发起皱的鸡爪捞出沥干水分。
虎皮凤爪的做法 步骤5
6 洗锅热油,小火炒香豆瓣酱后放干红辣椒末炒出红油。转中火,放入姜蒜末、豆豉炒香,加盐、糖、五香粉、老抽、蚝油。
虎皮凤爪的做法 步骤6
7 将鸡爪倒入炒匀烹料酒、撒胡椒粉。
虎皮凤爪的做法 步骤7
8 生粉用水化开兑入锅中炒匀煮开收汁。
虎皮凤爪的做法 步骤8
9 盛入碗中淋麻油,蒸二十分钟撒葱花即可食用。
虎皮凤爪的做法 步骤9

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