清蒸狮子头

清蒸狮子头
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传说,隋炀帝到扬州观赏美景,回到行宫后,唤来御厨,让他触景生情做四个菜,御厨费尽心思,做了:松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉。隋炀帝品后,异常高兴。唐代,一天郇国公宴客,命名厨韦巨元也做了这四道 ...(+展开)

用料

猪肉馅 1斤(6瘦4肥)
鲜藕丁(或是荸荠丁) 适量
姜碎 适量
西兰花 适量
蛋清 适量
鲜鸭蛋黄 适量
粉丝 适量
虾蓉 适量
淀粉 适量
鸡汤 适量
姜片 适量
葱碎 适量
皮冻碎 适量
适量
蚝油汁 适量
胡椒粉 适量

做法

1 将肉馅,荸荠碎,葱姜碎,蛋清,虾蓉,皮冻碎,加淀粉,几滴香醋,相一个方向搅拌,搅到“起劲”为止
清蒸狮子头的做法 步骤1
2 咸鸭蛋黄备用
清蒸狮子头的做法 步骤2
3 取适量肉馅用手团成大丸子,中间以咸鸭蛋黄做馅儿!
清蒸狮子头的做法 步骤3
4 想吃几个团几个
清蒸狮子头的做法 步骤4
5 在锅里把水烧开后,将狮子头放入,定型后取出
清蒸狮子头的做法 步骤5
6 搬入盘中,上笼屉蒸
清蒸狮子头的做法 步骤6
7 鸡汤,姜片,蚝油熬制成汤底,汆熟西兰花,粉丝,加盐,胡椒粉调味,装入小碗。大功告成!!
清蒸狮子头的做法 步骤7
8 再秀一张!!!!
清蒸狮子头的做法 步骤8

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