西兰花炒牛肉

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用料

牛霖肉 400克

西兰花 1大朵

胡萝卜 1根

料酒 1/2汤匙

生抽 2汤匙

盐 1茶匙

淀粉 2汤匙

五香粉 1/2茶匙

1 牛肉切成薄片，并用清水冲洗几遍，去掉血水

2 牛肉片用料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、五香粉和淀粉拌匀腌制30分钟

3 西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮后切成菱形片备用

4 锅中放清水，大火烧开，将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出

5 另起锅，锅中放少量油，冷油时放入牛肉片，用筷子来回翻炒

6 牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片，调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐，快速翻炒均匀即可出锅

1、牛霖肉很容易熟，炒过火了就发硬咬不动，所以事先把西兰花和胡萝卜片焯熟。
2、炒牛肉片的时候尽量用筷子翻炒，不要用铲子，那样会粘到一起，炒不均匀。