红烧鸡爪
做法
1 鸡爪1斤,剪指甲,切成2半,汆水洗干净
2 用盖过鸡爪的水量,加一片姜片,煮鸡爪大概20分钟
3 捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话,鸡爪用生抽,老抽拌匀放置一碗。如果直接烧,可以省去这一步
4 姜片2片,干辣椒少许,蒜苗4颗切碎备用
5 锅里热油爆香姜片,干辣椒,一半的蒜苗。加入鸡爪炒香
6 加入少许水和前一晚腌制的生抽水,加少许糖,胡椒调味。再加1碗的水焖煮
7 炖到鸡爪软烂,收汁,加入另一半的蒜苗拌匀出锅。汤可以加些蔬菜就很鲜美,也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质,鸡爪鲜味十足,旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的,放入切滚刀的莲藕煮20分钟,再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下,加盐和胡椒调味即可
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