红烧鸡爪

红烧鸡爪
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有时候当天的红烧肉不如隔天的好吃,就是因为放置了一个晚上,味道全部都渗透到肉里,滋味十足。有时上班族回家才来炖肉,总是不够入味。有个节省时间又更美味的小窍门,如果你第2天要炖肉,不妨把肉类汆水之后先用 ...(+展开)

用料

鸡爪 1斤
姜片
干辣椒
生抽
老抽
胡椒

做法

1 鸡爪1斤,剪指甲,切成2半,汆水洗干净
红烧鸡爪的做法 步骤1
2 用盖过鸡爪的水量,加一片姜片,煮鸡爪大概20分钟
红烧鸡爪的做法 步骤2
3 捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话,鸡爪用生抽,老抽拌匀放置一碗。如果直接烧,可以省去这一步
红烧鸡爪的做法 步骤3
4 姜片2片,干辣椒少许,蒜苗4颗切碎备用
红烧鸡爪的做法 步骤4
5 锅里热油爆香姜片,干辣椒,一半的蒜苗。加入鸡爪炒香
红烧鸡爪的做法 步骤5
6 加入少许水和前一晚腌制的生抽水,加少许糖,胡椒调味。再加1碗的水焖煮
红烧鸡爪的做法 步骤6
7 炖到鸡爪软烂,收汁,加入另一半的蒜苗拌匀出锅。汤可以加些蔬菜就很鲜美,也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质,鸡爪鲜味十足,旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的,放入切滚刀的莲藕煮20分钟,再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下,加盐和胡椒调味即可
红烧鸡爪的做法 步骤7

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