芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕
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用戚风蛋糕片做了两个造型,中间放了芒果慕斯,松软的蛋糕,凉凉的香甜慕斯, 在这夏日里吃,真是凉爽惬意。

用料

戚风蛋糕 2片
安佳淡奶油 150克
芒果泥 180克
牛奶 50克
吉利丁 3片7.5克
砂糖 35克
蛋黄 2个
朗姆酒 10克
芒果丁 适量
水果 适量
打发奶油 适量

做法

1 吉利丁片用冰水浸泡30分钟
2 淡奶油加15克糖隔冰水打发至5-6分发,放冰箱冷藏待用
3 芒果取肉放搅拌机打成泥,放锅中加入10克糖,小火加热至糖溶化关火待凉
4 蛋黄加10克糖隔热水(60度左右)打发至乳白浓稠,牛奶加泡软的吉利丁片隔热溶化后加到蛋黄糊中拌匀
5 芒果泥与蛋黄糊放凉后拌合再加入朗姆酒拌匀,最后与打发的奶油拌匀即成慕斯糊
6 蛋糕片用小刀切割至图, 装入圆形碗中
7 底部先倒一层慕斯糊, 中间放上芒果丁,再倒满慕斯糊,包上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。圆形的那个碗我将切割下来的边料加了盖,吃的时候可以倒过来, 造型会更漂亮。多出来的慕斯糊做了3个小的,放上喜欢的水果也很漂亮好吃

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