麻辣香锅
ゆ始终如宜做法
1 将喜欢的各种蔬菜洗净，分别用加了盐和油的开水焯过备齐
2 将鲜虾去壳、沙线洗净，和墨鱼丸分别用水焯过
3 腐竹提前用温水泡透，治净后切段
4 五花肉切成薄片，姜切片、洋葱切块
5 净锅入油，凉油下入花椒、麻椒粒，小火煸至酥黄后弃椒留油，取出一半留用
6 椒油中下入五花肉片，煸至变色后下入虾仁一同炒熟盛出
7 锅留底油，下入干辣椒段、姜片、葱块小火煸香，下入红油豆瓣酱煸出红油后，按食材厚薄次弟放入，大火翻炒均匀，加少量开水（加或不加盐）及白糖稍焖半分锅，淋少许提前盛出的麻椒油，炒匀即可出锅
评论