雪菜烧黄鱼

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这种黄花鱼在我们本地卖的很贵，将近20一斤，今天炖了雪菜烧黄鱼，老肖同志连呼好吃，说鱼肉特别紧致，而且用雪里蕻炖出来别有风味，听他爱吃我就没吃几口，家里还有一条，哪天还给我老头子炖。就说我家老头吧，在 ...(+展开)

用料

黄花鱼一条

雪里蕻

盐

肥肉

姜片

料酒

清水

葱末

1 将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏，洗净控干水分

2 雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味，切段备用

3 黄花鱼正反两面批上柳叶花刀，用少量盐涂匀鱼身

4 锅里加点肥肉，炸油，放姜片爆香，然后下黄花鱼煎

5 鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香，另一方面锅里有肥肉，煎鱼的时候鱼也不容易粘锅

6 倒入料酒，加清水，用旺火烧沸后下雪菜，炖到汤汁发白，撒入葱末和盐，就可盛盘了，为了美观我还加了一些青豌豆