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鸡肝豆苗汤

鸡肝豆苗汤
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色泽鲜亮，汤汁鲜美。做鸡肝汤时放入一点豌豆苗，可使得汤汁更加清爽。

用料

鸡肝 25克
豌豆苗 50克
高汤 10大匙
料酒 大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗
2 将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净
3 锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗
4 撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可

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