日式香菇蒸蛋

1190 浏览 0 收藏

鲜嫩的蒸蛋。用木鱼花煮了高汤，鲜美无比，而且很省事，几分钟就成了。

用料

鸡蛋 3个

干香菇 4朵

木鱼花一把

水 400ml（实用300ml）

生抽一茶匙

盐少许（或鸡精）

1 先煮高汤：干香菇洗干净，加水浸泡至软，把水隔渣倒出来，加入木鱼花，小火煮开后关火焖5分钟

2 加入生抽和盐调味，放凉备用

3 香菇用剪刀剪成条状，加入容器里

4 鸡蛋打散，加入高汤拌匀

5 用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里

6 用勺子把蛋液表面的气泡除去，一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子，那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸

7 凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟即可

ps：
用泡香菇的的水就有鲜味，加入木鱼花，鲜味更上一层楼，这个高汤最好我们只用300ml，但是做的时候要多一点，把损失的预留在内。