清蒸狮子头
生鱼片做法
1 原料。
2 木耳泡发切丝。
3 西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。
4 豆腐皮焯水捞出备用。
5 西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出
6 肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。
7 剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。
8 加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。
9 取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。
10 锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。
11 砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。
12 狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。
13 下层放米蒸。
14 上层放狮子头。蒸45-50分钟。
15 蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。
16 清蒸的超级鲜美，三个狮子头三个人的分量。
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