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清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼
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肥腴细嫩，清香味鲜。鱼蒸好后直接加入酱油、葱末、姜末，淋上热油，味道也很鲜。

用料

武昌鱼 1条(约600克)
熟火腿 25克
水发香菇 50克
冬笋 50克
香葱 1棵
生姜 1小块
食用油 30克
猪油 2小匙
鸡油 3克
高汤 适量
料酒 6克
胡椒粉 3克
精盐 3克
味精 1.5克

做法

1 将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1棵切丝，另2棵打
2 把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟
3 鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上
4 在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可

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