虎皮凤爪

虎皮凤爪
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用料

鸡爪 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
蒜片 适量
姜片 适量
麦牙糖 适量
白醋 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
豆鼓 适量

做法

1 冰冻鸡爪去脚趾等,清洗干净
虎皮凤爪的做法 步骤1
2 水里加蒜片,蒜片,麦牙糖,白醋(生活小常识,加醋鸡皮不会破损),糖和醋这俩也可以煮后另外刷上去
虎皮凤爪的做法 步骤2
3 把处理好的鸡爪倒入煮20分钟
虎皮凤爪的做法 步骤3
4 煮后捞出沥干,我放在阳台去晒风干..
虎皮凤爪的做法 步骤4
5 下班加家后, 鸡爪QQ,一点水分都没有, 不会爆锅
虎皮凤爪的做法 步骤5
6 净锅上油
虎皮凤爪的做法 步骤6
7 加入鸡爪炸
虎皮凤爪的做法 步骤7
8 炸成金黄
虎皮凤爪的做法 步骤8
9 捞起用冰水浸泡1小时以上,时间越长越好
虎皮凤爪的做法 步骤9
10 八角, 桂皮,花椒, 香叶
虎皮凤爪的做法 步骤10
11 包起来,加到泡好的鸡爪里煮20分钟
虎皮凤爪的做法 步骤11
12 煮后再改成蒸的方式15分钟
虎皮凤爪的做法 步骤12
13 蒸的过程准备调汁: 豆鼓/蚝油/料酒/姜汁/葱油/白糖 各一勺, 胡椒粉少许
虎皮凤爪的做法 步骤13
14 加上干辣椒拌均
虎皮凤爪的做法 步骤14
15 蒸到一半时,把调好的汁淋到鸡爪上,继续蒸.
虎皮凤爪的做法 步骤15
16 15分钟后, 再倒到锅上,把汁焖干即可装盘开吃..
虎皮凤爪的做法 步骤16

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