虎皮凤爪
chan做法
1 冰冻鸡爪去脚趾等,清洗干净
2 水里加蒜片,蒜片,麦牙糖,白醋(生活小常识,加醋鸡皮不会破损),糖和醋这俩也可以煮后另外刷上去
3 把处理好的鸡爪倒入煮20分钟
4 煮后捞出沥干,我放在阳台去晒风干..
5 下班加家后, 鸡爪QQ,一点水分都没有, 不会爆锅
6 净锅上油
7 加入鸡爪炸
8 炸成金黄
9 捞起用冰水浸泡1小时以上,时间越长越好
10 八角, 桂皮,花椒, 香叶
11 包起来,加到泡好的鸡爪里煮20分钟
12 煮后再改成蒸的方式15分钟
13 蒸的过程准备调汁: 豆鼓/蚝油/料酒/姜汁/葱油/白糖 各一勺, 胡椒粉少许
14 加上干辣椒拌均
15 蒸到一半时,把调好的汁淋到鸡爪上,继续蒸.
16 15分钟后, 再倒到锅上,把汁焖干即可装盘开吃..
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