焗烤什锦茄子

焗烤什锦茄子
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什锦是指由多种原料制成或多种花样拼成的食品,如素什锦、什锦罐头等等。而什锦原本是“十样锦”的简 称,据说在千年前的宋朝,四川的蜀锦非常有名,四川地方每年给皇帝进贡的东西里面,都一定要有“十样锦” ...(+展开)

用料

茄子 2根
梅干菜肉酱 2小勺
豉油鸡汁
蚝油
清水少许
芝士粉
马苏里拉 适量

做法

1 将茄子用清水洗净,把茄子皮削净
2 用擦菜器把茄子擦成丝
3 挖2小勺梅干菜肉酱放在碗中
4 倒入少许的清水调匀
5 把茄子丝放入一个较大的容器中,将调好的梅干菜肉酱倒入
6 用筷子把茄子丝和梅干菜肉酱拌匀
7 倒入烤碗中,撒入适量的芝士粉
8 在撒一层麻辣口味的花生
9 接着再撒一层马苏里拉丝、腊肠和少许西兰花
10 放入预热220度的烤箱中层,烤焙至马苏里拉表面焦黄即可(大约15分钟)

小贴士

1.可选用自己喜好口味的肉酱或是炸酱来腌拌茄子丝,加入少许水调匀即可,水量过多会影响成品
的口感;
2.如果直接当主食的话,加入1小勺酱就可以了,如果是当菜食用的话,要稍稍多加入1-2勺的酱料,因为酱料本身就是咸味的,因此不必额外加盐;
3.烤焙至马苏里拉芝士表面焦黄色即可出炉食用(如果茄子份量过多,可事先将腌拌好的茄子丝烤焙5-8分钟,再撒马苏里拉芝士后入烤箱继续焗烤至焦黄色即可)。

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