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酱焖黄花鱼

酱焖黄花鱼
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用料

黄花鱼 1条
葱
姜
料酒
面酱
糖
酱油
花生油
蚝油

做法

1 将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀
2 抹上少许盐及面粉，控干待用
3 锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油
4 锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱，翻炒
5 放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水
6 开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘

小贴士

1.酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小

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