四鲜烤麸

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喜欢吃四鲜烤麸，冷吃热吃都好吃。烤麸有很多版本，我比较偏爱上海版的海派烤麸，里面不加八角花椒之类的调味料，只用糖，酱油和盐来调味。突出原料的本味，口味则偏甜。今天就做海派的四鲜烤麸。

用料

蒸面筋块 150g

水发黑木耳 50g

水发香菇 50g

玉兰片 30g

水泡花生米 50g

食用油 60g

盐 2g

糖 10g

生抽 10g

老抽 3g

标签热菜咸甜烧廿分钟普通

1 将面筋块用手撕成小块，用手撕的比较入味，用刀切也是可以的。

2 炒锅中放油，想把面筋块放入翻炒，炒至面筋外表发硬，有点金黄色，这样用油先炒出来的面筋吃起来有嚼劲，而且也比较香。

3 面筋炒好后把其他所有原料全部倒入锅中翻炒，翻炒均匀后加入调料中除油外的所有材料加入并翻炒一两分钟。

4 加入水没过原料，

5 小火炖至完全收汁即可