广式凤爪

广式凤爪
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前几天去广州小美食吃了这道菜,后来就以直念念不忘。入口即化,回味无穷。今天我尝试着做了一下,和大家一起分享。

用料

凤爪 300g
葱姜蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
香叶 适量
料酒 适量
耗油 适量
适量
白糖 适量
适量
海鲜酱 适量
酱油 适量

做法

1 1.将凤爪洗净,用刀切成小段。
广式凤爪的做法 步骤1
2 2.凉水下锅,放入香叶、大料、少许料酒,沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
广式凤爪的做法 步骤2
3 捞出控干水
广式凤爪的做法 步骤3
4 放入锅中炸至金黄,油要没过凤爪。大约5分钟。注:非常的蹦,一定要盖好盖。
广式凤爪的做法 步骤4
5 将炸好的凤爪放在水中浸泡,至少1小时。(为了出现虎皮的效果)<br /> 制作调料汁,2勺耗油,1勺海鲜酱,1勺糖,半勺盐,鸡精少许,加水入锅熬制,开锅后勾芡。
广式凤爪的做法 步骤5
6 将泡好的凤爪装盘,料汁倒在上面,放上葱、姜、蒜段,入锅蒸5~8分钟。出锅即可,
广式凤爪的做法 步骤6

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