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广式清蒸黄鱼

广式清蒸黄鱼
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用料

黄花鱼 适量
葱 适量
蒸鱼鼓油 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
标签 粤菜 咸鲜 蒸 廿分钟 普通

做法

1 原料图：黄花鱼，葱，姜，李锦记蒸鱼鼓油。
广式清蒸黄鱼的做法 步骤1
2 黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒。姜切片和丝状，葱打葱结。
广式清蒸黄鱼的做法 步骤2
3 在鱼身上每隔半公分切斜一字刀，鱼背和鱼肚各放姜片，在背上放葱结。蒸鱼鼓油倒入小碗里。
广式清蒸黄鱼的做法 步骤3
4 蒸锅烧开后把鱼和蒸鱼鼓油的小碗一同放进蒸锅上，中火蒸5分钟，关火后虚火蒸5分钟。
广式清蒸黄鱼的做法 步骤4
5 捡掉葱结和姜片,保留蒸鱼汁。
广式清蒸黄鱼的做法 步骤5
6 在鱼身上淋入蒸过的蒸鱼鼓油。
广式清蒸黄鱼的做法 步骤6
7 放入手撕好的葱丝和姜丝。
广式清蒸黄鱼的做法 步骤7
8 另起锅，烧热油，烧至九成热时关火。
广式清蒸黄鱼的做法 步骤8
9 把热油浇在鱼身上即可。
广式清蒸黄鱼的做法 步骤9

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