香煎金枪鱼

香煎金枪鱼
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西餐大菜,也有很多简单美味的制作方法。今天,介绍一款意大利风味的,“香煎金枪鱼配酸甜芥末”,此道菜,简单易学,一看就会,用此法还可以制作其它的鱼类。配菜选用的是苹果、土豆和西兰花。
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用料

金枪鱼肉 200克
苹果 250克
土豆 200克
西兰花 50克
番茄 3片
法国芥末 1汤匙
2克
柠檬汁 15克
黑胡椒碎 25克
橄榄油 10克
黄油 10克
蜂蜜 1汤匙

做法

1 主要原料。
香煎金枪鱼的做法 步骤1
2 先把土豆洗净去皮切条。
香煎金枪鱼的做法 步骤2
3 准备盐水。
香煎金枪鱼的做法 步骤3
4 把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。
香煎金枪鱼的做法 步骤4
5 苹果去皮去核切厚片备用。
香煎金枪鱼的做法 步骤5
6 把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。
香煎金枪鱼的做法 步骤6
7 进行煎炸,炸至金黄便可捞出。
香煎金枪鱼的做法 步骤7
8 苹果片不需裹淀粉可直接下锅。
香煎金枪鱼的做法 步骤8
9 煎至金黄捞出。
香煎金枪鱼的做法 步骤9
10 苹果和薯条炸好后可直接码盘。
香煎金枪鱼的做法 步骤10
11 煎锅上火倒入少许橄榄油,改小火预热。
香煎金枪鱼的做法 步骤11
12 在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。
香煎金枪鱼的做法 步骤12
13 然后再撒少许盐码味,腌制5分钟。
香煎金枪鱼的做法 步骤13
14 调制蘸料汁;舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中,再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。
香煎金枪鱼的做法 步骤14
15 把两者搅拌混合均匀备用。
香煎金枪鱼的做法 步骤15
16 此时预热的煎锅中已有温度,再放入10克黄油待其融化。
香煎金枪鱼的做法 步骤16
17 在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。
香煎金枪鱼的做法 步骤17
18 把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎,留两个净面以备在煎炸时作为观测用。
香煎金枪鱼的做法 步骤18
19 然后把鱼下锅开始煎炸,当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色,颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸,翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火,此时的鱼是五成熟,内部稍带血色,吃起来最为鲜嫩好吃,如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色,但口感不好。
香煎金枪鱼的做法 步骤19
20 先把煎好的苹果码放在盘子的中间,薯条码在盘子的上端。
香煎金枪鱼的做法 步骤20
21 侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。
香煎金枪鱼的做法 步骤21
22 把煎好的金枪鱼放在苹果上,在和西兰花对称的地方。
香煎金枪鱼的做法 步骤22
23 码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。
香煎金枪鱼的做法 步骤23
24 然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上,在吃盘的一侧再淋适量的酱汁,以备蘸食之用,淋完酱汁便可上桌享用。
香煎金枪鱼的做法 步骤24

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