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脆辣鸡胗

脆辣鸡胗
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用料

鸡胗
榨菜
青红尖椒
泡椒
姜
蒜
生抽
蚝油
胡椒粉
料酒
干淀粉（或生粉）
盐
白糖

做法

1 青红辣椒切小圈、姜蒜切片
脆辣鸡胗的做法 步骤1
2 鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
脆辣鸡胗的做法 步骤2
3 加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
脆辣鸡胗的做法 步骤3
4 锅里热油，爆香姜蒜
脆辣鸡胗的做法 步骤4
5 倒入鸡胗，大火快速翻炒
脆辣鸡胗的做法 步骤5
6 待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
脆辣鸡胗的做法 步骤6
7 最后调入适量的盐、白糖调味，即可
脆辣鸡胗的做法 步骤7

小贴士

整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；
鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味了；

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