卤鸡三样

卤鸡三样
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卤味一直是我喜欢吃的,每次自己做卤味,都会多放几样一锅卤熟,而且必定多做点,多出的可以放在冰箱里冰冻层,想吃的时候随时拿出加热吃,方便又美味,可解馋了。

用料

鸡爪 半斤
鸡翅尖 半斤
鸡翅 半斤
姜片 适量
桂皮 一小块
香味 几片
大葱 一根
干辣椒 4个
八角 一个
李锦记卤水汁 适量
红糖 适量
老抽 适量
酱油 适量
料酒 适量
麻油 适量

做法

1 材料:鸡翅、鸡尖、鸡爪各半斤,把这些材料都清洗干净,切几片姜片。
卤鸡三样的做法 步骤1
2 锅里放水,加入料酒,然后把姜片、鸡翅、鸡尖、鸡爪全部放进去。
卤鸡三样的做法 步骤2
3 不用加锅盖,大火一烧开,用锅铲翻动几下就关火。焯一下的目的是要去掉鸡翅、鸡尖、鸡爪的腥味。
卤鸡三样的做法 步骤3
4 倒出放水笼头下冲洗刚焯出的浮沫,这样也可以让鸡翅、鸡尖、鸡爪的肉保持鲜嫩。
卤鸡三样的做法 步骤4
5 小汤锅里倒进小半瓶李锦记卤水汁,干辣椒4个,姜片两片,桂皮一小块,八角一个,香叶几片,老抽和酱油少许,最后加些水。可以用筷子试试卤汁的咸味,不能太咸,因为煮卤汁时水份会挥发,咸味会越来越重的。
卤鸡三样的做法 步骤5
6 把过了冷水的鸡翅、鸡尖、鸡爪滤干水份后全部放进卤汁里去大火烧开后,转中小火,盖上锅盖煮15分钟左右加进少许的红糖和麻油,再煮10分钟就可以了。
卤鸡三样的做法 步骤6
7 做好了的卤鸡翅、鸡尖、鸡爪,看着就想尝尝了。
卤鸡三样的做法 步骤7

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