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红鱼

红鱼
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红鱼也是赣南的传统美食。是制办年货之一，是由草鱼，红曲粉，白酒，盐，姜制做而成的鱼，立冬后才能做，做红鱼最佳时期是北风天。北风大容易把水份吹干。

用料

红鱼
荞子
姜
米酒
盐

做法

1 洗净红鱼
2 把红鱼切成小块
3 荞子切段
4 姜切丝，干辣椒切段。
5 热锅放油，油温5成热时放红鱼，把两面都煎熟后放姜，放荞子，炒荞子时放点盐，放辣椒放米酒，放味精，放水煮2分钟左右出锅。

小贴士

红鱼一般都比较咸，盐要少放。

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