咸鱼鸡粒炒饭

咸鱼鸡粒炒饭
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咸鱼鸡粒炒饭是经典的广式(港式)炒饭之一,无论是高级的粤菜馆或者是平民化的港式茶餐厅,咸鱼鸡粒炒饭都一定会在菜谱里面出现。以前在家里炒过几次,总是感觉跟酒楼的有点差别,后来经过一个厨师指点后才知道,原 ...(+展开)

用料

隔夜饭
姜蓉
葱花
鱼露
生抽
料酒
胡椒粉
鸡粉

做法

1 鸡肉洗净沥干水分,切成粒块状,加生抽、糖、胡椒粉、料酒腌15分钟
2 咸鱼切成小粒,尽量切小,备用
3 锅中放油爆香姜蓉
咸鱼鸡粒炒饭的做法 步骤3
4 加入咸鱼粒炒香
咸鱼鸡粒炒饭的做法 步骤4
5 然后加入腌过的鸡肉,翻炒均匀至鸡肉8分熟
咸鱼鸡粒炒饭的做法 步骤5
6 将隔夜饭倒下去翻炒,直到米饭炒散,受热均匀
咸鱼鸡粒炒饭的做法 步骤6
7 调入鱼露炒匀,放少许生抽和鸡粉再炒均匀
咸鱼鸡粒炒饭的做法 步骤7
8 洒料酒少许,拌炒均匀
咸鱼鸡粒炒饭的做法 步骤8
9 最后放葱花再翻炒均匀,即可
咸鱼鸡粒炒饭的做法 步骤9

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