西兰花炒培根
不二情不二心做法
1 西兰花洗净，撕成小朵。木耳泡发洗净，培根从冰箱里取出化冻后，切成小片
2 西兰花先用开水焯一下，水开后下锅，时间不要长，1、2分钟，断生即可。断生后再炒，可以大大缩短炒制的时间，最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养
3 锅内放少许油，微热后倒入培根片煸炒，将肉片中的油脂煎出来
4 接下来将之前焯好的西兰花倒入
5 翻炒均匀
6 下黑木耳
7 一勺蚝油
8 根据口味，添加适量盐，也可不加，因为蚝油和培根本身有咸味
9 快速翻炒，一点点味精，调味出锅，全程不超过2分钟
小贴士
一、如何烹饪西兰花才是最有营养价值呢？ 整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟，时间不要长，保持嫩绿)。 1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。 2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、木耳、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒，西兰花要后放。 总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持翠绿，这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好)，口味也好。 二、黑木耳最好凉水泡发，也可以保护营养不流失。
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