茄汁鲳鱼

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鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

用料

鲳鱼 250克

植物油适量

番茄酱适量

白糖适量

料酒适量

生粉适量

姜片适量

标签热菜酸甜烧廿分钟普通

1 鲳鱼挖去腮去内脏洗净沥水。

2 鲳鱼洗净挖去内脏加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

3 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

4 将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。

5 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制，炸至两面金黄色捞出控油。

6 锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡。

7 最后倒入炸制的鲳鱼翻炒几下即可。