爆炒鸡杂

爆炒鸡杂
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用料

鸡胗 3个
鸡肠 2两
一根
泡椒 2个
泡姜 一块
大青椒 2个
豆瓣 一勺
适量
大蒜 2瓣
生抽 一勺
料酒 一勺
适量
花椒(整粒) 少许
味精 适量
白糖 适量
老抽 半勺

做法

1 备好鸡胗和鸡肠。
爆炒鸡杂的做法 步骤1
2 将鸡胗和鸡肠清洗干净,然后把鸡胗切片,鸡肠切段。(鸡肠用盐反复揉搓容易干净)
爆炒鸡杂的做法 步骤2
3 把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。
爆炒鸡杂的做法 步骤3
4 锅中放油烧热放入豆瓣炒香。
爆炒鸡杂的做法 步骤4
5 然后放入泡椒泡姜炒香,再放入大蒜炒,最后放入花椒炒香。
爆炒鸡杂的做法 步骤5
6 炒香调料后加入鸡胗炒,当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。
爆炒鸡杂的做法 步骤6
7 炒至鸡肠卷边,也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可,出锅前调入点盐(根据自己的喜好调)味精和白糖。翻炒出锅。
爆炒鸡杂的做法 步骤7
8 炒好装盘。
爆炒鸡杂的做法 步骤8

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