金鸡报喜五谷丰登
私家厨房做法
1 选择大小相同的玉米笋，用清水洗净备用。
2 马铃薯洗净去皮后，切成大小匀称的条备用。
3 四季豆洗净后，切成长短匀称的段备用。
4 胡萝卜洗净后，切成大小匀称的条备用。
5 茭白洗净后，切成大小匀称的条备用。
6 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
7 西兰花清水侵泡后，改刀成适宜的块备用。
8 鹌鹑蛋洗净后，入锅煮熟去壳备用。
9 选择大小适宜的仔鸡，洗净血水。
10 用剪刀将仔鸡关节筋脉剪断。
11 仔鸡筋脉剪断后，将其骨架拍散。
12 将仔鸡头部定型。(可用牙签)
13 在童子鸡腹腔内放入葱姜，用牙签作整体造型调整和定型。
14 将定型的仔鸡放入蒸盘内，作最后成型调整。
15 加入姜片、料酒、细盐。
16 用保鲜膜固定和覆盖。
17 放入微波炉蒸煮至六分熟。
18 将微波炉内仔鸡取出后冷却片刻。
19 仔鸡冷却定型后取下保鲜膜。
20 将仔鸡入锅用热油淋炸。
21 将仔鸡炸制成金黄色即可。
22 鹌鹑蛋入老抽、料酒、五香粉、白砂糖，煨制成”五香鹌鹑蛋“备用。。
23 西兰花入开水汆至断生。
24 四季豆入锅煸炒至变色。
25 五谷食材入锅后，淋入仔鸡蒸煮出的鸡汁煨至断生调味出锅备用。（不加油脂)
26 装盘：
1、将炸制好的仔鸡尾部帖着腰盘一侧置于盘中。
2、仔鸡服下周围码放加工好的五香鹌鹑蛋，形成金鸡胞喜的行径。
3、仔鸡前段空白处，分别码放五谷食材,并用五谷食材中的绿色四季豆、西兰花围边收口，再用香菜点缀，形成”五谷丰登“的氛围。
27 上桌食用前，在仔鸡上淋入适量椒盐粉，在五谷食材上淋入适量龙井茶即可上桌。
28 《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。
29 《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。
30 《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。
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