凤爪冻
预备大厨做法
1 买回的鸡爪清洗干净。
2 将鸡爪尖剪掉。
3 鸡爪斩两节。
4 姜清洗干净然后连皮拍扁。
5 锅里烧水，把处理好的鸡爪和姜放下去煮出血污。
6 将鸡爪倒出来清洗干净血污。
7 锅里重新放水把清洗干净的鸡爪放下去熬到比原来的水剩一半然后放盐和鸡精调味道。（剩下的就是精华了）
8 准备小过滤兜。
9 将煮好的鸡爪汤过滤。
10 过滤后的鸡爪汤，我分两半盒，一和放点生抽上色，另一合是原色。鸡爪汤凉了以后放入雪柜冻一个晚上。
11 将冻好的鸡爪汤从雪柜里拿出来，经过一个晚上的雪藏，终于凝固了。这就是“凤爪冻”了。
12 将凤爪冻切小块。
13 准备调料：麻油，生抽，老干妈辣椒酱，醋。
14 准备切碎的香菜。
15 将调料和香菜淋上切好的凤爪冻上即可。
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