泰式甜辣鸡脚

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其实我所做的不是严格意义上的泰式鸡脚，而是根据自己的口味做过调节的。减了甜味，加了辣味。所以，每个人都可以由自己的喜欢来做调整。宴请宾朋，有这样清爽开胃的前菜，是非常不错的选择哟。

用料

鸡脚一斤

青柠檬一个

鱼露 20毫升

泰式甜辣酱 20毫升

红辣椒粉 5克

罗勒 6片

生蒜 4瓣

1 鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟

2 放入滚水中，一直保持微沸的状态（火关至最小），煮15分钟

3 捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿

4 生蒜制成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合

5 罗勒洗净，擦干水分

6 青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀

7 放入沥干水分的鸡脚中，充分搅拌

8 最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏

9 4-5个小时后可食用

挑选鸡脚时，不要选择太大的，大鸡脚的筋粗，不好嚼烂。
鸡脚煮的时间过长，将胶质煮出，就会产生粘腻的口感，不够清爽。
放入冰水中，是为了使鸡脚更容易产生爽脆的口感。
用保鲜袋盛放，更方便入味，若能每过1小时翻动一下最好。
腌制的时间不可过长，长时间腌制柠檬、罗勒容易产生苦味。