梅菜扣肉
生鱼片做法
1 梅干菜清水提前浸泡2小时。
2 锅内加清水，放入五花肉，大茴，花椒，料酒大火煮约15分钟。
3 五花肉煮至筷子轻易插入时捞出。
4 加老抽抹匀，放置半小时。
5 炒锅烧热，放油烧至八成熟，下冰糖小火融化。
6 五花肉皮朝下放入锅内炸至，马上盖盖至无噼啪声音，取出。
7 五花肉切厚薄一致的片。
8 葱姜切碎。
9 梅干菜捞出控水。
10 炸过肉的锅继续烧热，下姜末煸香。
11 倒入梅干菜翻炒。
12 腌肉用过的酱油倒入加水锅内。
13 撒葱末，加盐，小火煨一会。
14 切好的五花肉片皮朝下拍在碗内。
15 将锅内炒好的梅干菜盖在肉上，淋生抽。
16 蒸锅加水烧开，梅干菜放入大火蒸15分钟停火，焖5分钟后出锅。
17 去盘子盖在碗上，反扣过来，注意扣紧，防止汤汁洒出。
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