榨菜鸡胗花

榨菜鸡胗花
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我对鸡肉不是很感冒,但对于鸡胗却是一往的情深,鸡胗有很多的做法,凉调鸡胗、酸辣川味鸡胗、泡椒鸡胗、卤水鸡胗等等,我很是崇拜和佩服我们国人的美食手法,同样的食材可以做出N种的美味的吃法。

用料

鸡胗 适量
涪陵榨菜片 适量
红辣椒 适量
姜蒜 适量
蚝油 适量
精盐 适量

做法

1 姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡。
榨菜鸡胗花的做法 步骤1
2 鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
榨菜鸡胗花的做法 步骤2
3 让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。
榨菜鸡胗花的做法 步骤3
4 接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
榨菜鸡胗花的做法 步骤4
5 锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。
榨菜鸡胗花的做法 步骤5
6 锅里加油,油热后把姜蒜爆香。
榨菜鸡胗花的做法 步骤6
7 倒入蚝油,翻炒均匀。
榨菜鸡胗花的做法 步骤7
8 放入红辣椒片。
榨菜鸡胗花的做法 步骤8
9 倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟。
榨菜鸡胗花的做法 步骤9

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