榨菜鸡胗花

1109 浏览 0 收藏

我对鸡肉不是很感冒，但对于鸡胗却是一往的情深，鸡胗有很多的做法，凉调鸡胗、酸辣川味鸡胗、泡椒鸡胗、卤水鸡胗等等，我很是崇拜和佩服我们国人的美食手法，同样的食材可以做出N种的美味的吃法。

用料

鸡胗适量

涪陵榨菜片适量

红辣椒适量

姜蒜适量

蚝油适量

精盐适量

标签热菜咸鲜烧一小时简单

1 姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

2 鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

3 让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。

4 接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

5 锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。

6 锅里加油，油热后把姜蒜爆香。

7 倒入蚝油，翻炒均匀。

8 放入红辣椒片。

9 倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。