干烧平鱼

干烧平鱼
943 浏览    0 收藏

用料

平鱼 2条
泡辣椒 2根
香菜 1根
大葱 1节
1块
4瓣
料酒 1汤匙
1/2茶匙
豆瓣酱 1汤匙
米醋 1汤匙
酱油 1茶匙
白糖 1茶匙

做法

1 鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时,放入鱼双面煎成金黄色后捞出
2 泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末
3 将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀,放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可

小贴士

煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况,影响美观和食欲哈。下次你试试看,在煎之前,先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,这样,鱼皮当中的水分,就会被减少一些,鱼皮稍稍变硬,这样再去煎,就不会破皮啦。

评论