西兰花拌蚝味豆腐

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这个菜基本都是素的（除蠔油外），伴上西兰花，有蛋白质，又有维生素，看上去也很有生气。它的风格非常清爽，不加芡汁，豆腐的味道靠在浸的过程中吸入，吃起来味道是从豆腐的内里感觉到的，很均匀很入味。

用料

北豆腐（较硬的） 1盒（1磅）

西兰花 1大朵

葱 1-2根

生抽 2汤匙

蚝油 2汤匙

八角 1朵

花椒约10粒

盐 1/2茶匙

标签热菜咸鲜煮数小时简单

1 将豆腐切成方块，约1-1.5公分厚，将豆腐平铺在方盘里，放水，放2汤匙蠔油、2汤匙生抽、1/2茶匙盐、1朵八角、约10粒花椒、放水，水能刚没过豆腐块，然后轻轻将盘晃几下，让水和调料融合，然后放入冰箱过夜；

2 平底锅置炉上，放少许油，轻轻将豆腐铺在平底锅上，中火煎至金黄色；

3 两边煎至金黄色，葱切成毕或粒；

4 煎完豆腐不用洗锅，不浪费煎豆腐的油，加半锅水，水开1汤匙油和1茶匙盐，焯熟西兰花，放油盐是让西兰花有点底味，焯熟后滤水，围在豆腐旁边，豆腐面上铺上葱丝，可出品。