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豉香鲳鱼

豉香鲳鱼
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豉香味浓，鱼肉滑嫩。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。

用料

鲳鱼 1条(约600克)
红辣椒 1个
黄辣椒 1个
香葱 1棵
大蒜 3瓣
料酒 6克
豆豉 30克
精盐 3克
味精 1小匙

做法

1 红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀
2 鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可

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