双花蝴蝶虾
忿手媞倗叐做法
1 将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开
2 去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出
3 处理好的虾仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和盐
4 混合均匀后腌制五分钟
5 锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油， 下入准备好的花菜， 西兰花和黑木耳焯一下， 捞出沥干水分备用
6 锅中加入适量的油， 虾仁翻炒， 直至虾仁变色
7 加入刚焯好的蔬菜一起翻炒
8 翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料
9 翻炒均匀后出锅装盘
小贴士
1. 蝴蝶虾的处理很简单， 先将虾去头去壳， 留下尾巴一点， 再从虾背上中间划开，挑出虾线，再在中间切开个小口， 将虾尾从中间穿过去， 这样蝴蝶造型的虾仁就完成了； 2. 在虾仁中加入盐， 生粉， 胡椒，蛋清和料酒，上浆调味后腌制五分钟； 3. 将准备加入的配菜预处理熟， 提前用水焯一下， 焯蔬菜时加入盐和几滴油，能使得菜色更鲜艳； 4. 虾仁很容易熟， 在锅中加入适量的油烧热后， 将虾仁放入其中炒至变色，再下入焯过水的蔬菜，翻炒几下后加入盐等调味， 就可以装盘了。
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