榨菜

榨菜

存储时间:3天左右 榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,其工艺独特,配料考究,历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质...

榨菜的介绍

存储时间:3天左右

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,其工艺独特,配料考究,历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。

榨菜的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 28大卡 4252.6毫克
胡萝卜素 490微克 363毫克
155毫克 维生素A 82微克
54毫克 41毫克
碳水化合物 6.5 3.9毫克
蛋白质 2.2 膳食纤维 2.1
维生素C 2毫克 1.93微克
0.63毫克 烟酸 0.5毫克
0.35毫克 脂肪 0.3
0.14毫克 维生素B2 0.06毫克
维生素B1 0.03毫克

榨菜的功效

开胃健脾
辛忾添精
增食助神

如何挑选榨菜

质量好的榨菜颜色呈黄褐色,表面起皱,菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白,表面光滑,有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡,搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜,其容器底部清亮,没有泥沙沉淀,劣质的则有泥沙沉淀。

榨菜的存储方法

一般方法在阴凉处就可以,如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室。

榨菜适用人群

一般人群均可食用
1. 适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。
2. 孕妇、慢性腹泻者忌食,呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食

榨菜营养价值

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。
2. 现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。
3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。
4. 榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解。
5. 饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。