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腌咸制品
榨菜
存储时间：3天左右 榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质...
榨菜的介绍
存储时间：3天左右 榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
榨菜的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 28大卡 | 钠 | 4252.6毫克 |
| 胡萝卜素 | 490微克 | 钾 | 363毫克 |
| 钙 | 155毫克 | 维生素A | 82微克 |
| 镁 | 54毫克 | 磷 | 41毫克 |
| 碳水化合物 | 6.5克 | 铁 | 3.9毫克 |
| 蛋白质 | 2.2克 | 膳食纤维 | 2.1克 |
| 维生素C | 2毫克 | 硒 | 1.93微克 |
| 锌 | 0.63毫克 | 烟酸 | 0.5毫克 |
| 锰 | 0.35毫克 | 脂肪 | 0.3克 |
| 铜 | 0.14毫克 | 维生素B2 | 0.06毫克 |
| 维生素B1 | 0.03毫克 |
榨菜的功效
开胃健脾 辛忾添精 增食助神
如何挑选榨菜
质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。
榨菜的存储方法
一般方法在阴凉处就可以，如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室。
榨菜适用人群
一般人群均可食用 1. 适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。 2. 孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食
榨菜营养价值
1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。 2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。 3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。 4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。 5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。