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腌咸制品
玉兰片
别名：南参 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。
玉兰片的介绍
别名：南参 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。
玉兰片的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 43千卡 | 蛋白质 | 2.6克 |
| 脂肪 | 0.4克 | 碳水化合物 | 18.6克 |
| 膳食纤维 | 11.3克 | 维生素E | 2.24微克 |
| 硫胺素 | 0.04毫克 | 核黄素 | 0.07克 |
| 维生素C | 1微克 | 钾 | 66毫克 |
| 钠 | 1.9毫克 | 钙 | 42毫克 |
| 镁 | 5毫克 | 铁 | 3.6毫克 |
| 锰 | 0.54毫克 | 锌 | 0.23毫克 |
| 铜 | 0.04毫克 | 磷 | 29毫克 |
| 烟酸 | 0.1毫克 |
玉兰片的功效
定喘消痰
如何挑选玉兰片
玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。冬片应长不超过12厘米，宽4厘米左右。桃片应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。凡在上述规定标准以内的，并笋节紧密，笋肉厚的为品质好；而超过标准，笋节稀疏，笋肉薄的为品质次。验干潮：手捏片身无发粘感觉者为成份干，发粘则表明成份潮。嗅气味：凡只有刺鼻硫磺味，而无其他气味者品质好；若硫磺味不强，则容易变质。
玉兰片的泡发
1、先在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。 2、将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。
玉兰片营养小知识
玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。