薏米

薏米

别名:薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁、回回米、薏珠子、要玉米 存储时间:不超过六个月 薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁,为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下果实,再晒干...

薏米的介绍

别名:薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁、回回米、薏珠子、要玉米
存储时间:不超过六个月

薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁,为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下果实,再晒干,除去外壳、黄褐色种皮及杂质,收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
    薏米在我国栽培历史悠久,是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产,以福建、河北等省为主,由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”,在日本最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。

薏米的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
能量 357千卡 蛋白质 12.8
脂肪 3.3 碳水化合物 71.1
膳食纤维 2 维生素E 2.08微克
硫胺素 0.22毫克 核黄素 0.15
238毫克 3.6毫克
42毫克 88毫克
3.6毫克 1.37毫克
1.68毫克 0.29毫克
217毫克 3.07微克
烟酸 2毫克

薏米的功效

健脾利水
利湿除痹
清热排脓
清利湿热
泄泻
筋脉拘挛
屈伸不利
水肿
脚气
肠痈
淋浊
白带

如何挑选薏米

以粒大、饱满、色白者为佳。家庭购买应该选择质地硬有光泽,颗粒饱满,呈白色或黄白色、坚实,多为粉性,味甘淡或味甜者。

薏米的存储方法

保存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中低温是最关键的因素。另外如果购买的是袋装密封薏米,可从包装上的日期起算,保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完,如有少量剩余,应用密封夹夹紧包装袋,放入冰箱内冷藏保存。

薏米相关人群

一般人群均可食用
1. 适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用。
2. 据前人经验,妇女怀孕早期忌食;另外汗少、便秘者不宜食用。 

薏米制作小知识

1. 生薏米煮汤服食,利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。
2. 薏米用作粮食吃,煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。
3. 将鲜奶煮沸,加入薏仁粉适量,搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4. 薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了

薏米营养小知识

1. 薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效。
3. 经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
4. 健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率。
5. 薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
6. 薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。