北豆腐

北豆腐

别名:卤水豆腐、北方豆腐、老豆腐、硬豆腐 存储时间:1-3天 北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强...

北豆腐的介绍

别名:卤水豆腐、北方豆腐、老豆腐、硬豆腐
存储时间:1-3天

北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低。由于相较其他豆腐,北豆腐不太容易碎裂,因此更适合用来煎、炒、炸、煮。

北豆腐的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 81大卡 164毫克
125毫克 119毫克
27毫克 蛋白质 8.1
7.2毫克 碳水化合物 4.2
脂肪 3.7 维生素E 2.71毫克
2.3微克 1.9毫克
1.11毫克 0.47毫克
膳食纤维 0.4 0.27毫克
烟酸 0.2毫克 维生素B1 0.04毫克
维生素B2 0.03毫克

北豆腐的功效

益中气 和脾胃 健脾利湿 清肺健肤 清热解毒 下气消痰

如何挑选北豆腐

优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

北豆腐的存储方法

盒装豆腐需要冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

北豆腐营养分析

1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。