猪骨
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪骨的介绍
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪骨的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 264千卡 | 蛋白质 | 18.3克 |
| 脂肪 | 20.4克 | 碳水化合物 | 1.7克 |
| 维生素A | 12微克 | 维生素E | 0.11微克 |
| 硫胺素 | 0.8毫克 | 核黄素 | 0.15克 |
| 胆固醇 | 165克 | 钾 | 274毫克 |
| 钠 | 44.5毫克 | 钙 | 8毫克 |
| 镁 | 17毫克 | 铁 | 0.8毫克 |
| 锰 | 0.05毫克 | 锌 | 1.72毫克 |
| 铜 | 0.12毫克 | 磷 | 125毫克 |
| 硒 | 10.3微克 | 烟酸 | 5.3毫克 |
| 叶酸 | 4.8微克 |
猪骨的功效
补脾气 润肠胃 生津液 丰机体 泽皮肤 补中益气 养血健骨
猪骨的存储方法
1.用浸过醋的湿布将猪骨包起来，可保鲜一昼夜。 2.将猪骨煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。 3.将鲜猪骨切块，骨面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。 4.将鲜猪骨切成块，油炸，可短时保存。 5.用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜猪骨放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。
猪骨的饮食禁忌
骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。 感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
猪骨的营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。