猪心
存储时间：1-2天 猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的介绍
存储时间：1-2天 猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 119大卡 | 钾 | 260毫克 |
| 磷 | 189毫克 | 胆固醇 | 151毫克 |
| 钠 | 71.2毫克 | 镁 | 17毫克 |
| 蛋白质 | 16.6克 | 硒 | 14.94微克 |
| 维生素A | 13微克 | 钙 | 12毫克 |
| 烟酸 | 6.8毫克 | 脂肪 | 5.3克 |
| 铁 | 4.3毫克 | 维生素C | 4毫克 |
| 锌 | 1.9毫克 | 碳水化合物 | 1.1克 |
| 维生素E | 0.74毫克 | 核黄素 | 0.48毫克 |
| 铜 | 0.37毫克 | 硫胺素 | 0.19毫克 |
| 锰 | 0.05毫克 |
猪心的功效
养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症
如何挑选猪心
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
猪心的存储方法
新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时可根据菜谱的要求，取出猪心，自然解冻后即可烹调菜肴。
猪心适用人群
1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。 2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
猪心的食用建议
猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。