鸭肠
别名：小肠、肠子 存储时间：3-5天 鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠的介绍
别名：小肠、肠子 存储时间：3-5天 鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 129千卡 | 蛋白质 | 14.2克 |
| 脂肪 | 7.8克 | 碳水化合物 | 0.4克 |
| 维生素A | 16微克 | 硫胺素 | 0.02毫克 |
| 核黄素 | 0.22克 | 胆固醇 | 187克 |
| 钾 | 136毫克 | 钠 | 32毫克 |
| 钙 | 31毫克 | 镁 | 13毫克 |
| 铁 | 2.3毫克 | 锌 | 1.19毫克 |
| 铜 | 0.18毫克 | 磷 | 166毫克 |
| 硒 | 24.9微克 | 烟酸 | 3.1毫克 |
鸭肠的功效
便血 遗尿 白浊 肾虚
如何挑选鸭肠
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠的存储方法
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
鸭肠制作小知识
1. 清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净。 2. 煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。