鸭胗
别名：鸭肫、鸭胃 存储时间：1-2天 鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭胗的介绍
别名：鸭肫、鸭胃 存储时间：1-2天 鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭胗的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 92千卡 | 蛋白质 | 17.9克 |
| 脂肪 | 1.3克 | 碳水化合物 | 2.1克 |
| 维生素A | 6微克 | 维生素E | 0.21微克 |
| 硫胺素 | 0.04毫克 | 核黄素 | 0.15克 |
| 胆固醇 | 153克 | 钾 | 284毫克 |
| 钠 | 69.2毫克 | 钙 | 12毫克 |
| 铁 | 4.3毫克 | 锰 | 0.08毫克 |
| 锌 | 2.77毫克 | 铜 | 0.18毫克 |
| 磷 | 134毫克 | 硒 | 15.95微克 |
鸭胗的功效
健胃
如何挑选鸭胗
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
鸭胗的存储方法
家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
鸭胗相关人群
一般人群均可食用。 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。