鸡肝
存储时间：1-2天 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一，呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血...
鸡肝的介绍
存储时间：1-2天 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一，呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
鸡肝的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 121千卡 | 蛋白质 | 16.6克 |
| 脂肪 | 4.8克 | 碳水化合物 | 2.8克 |
| 维生素A | 10414微克 | 维生素E | 1.88微克 |
| 硫胺素 | 0.33毫克 | 核黄素 | 1.1克 |
| 胆固醇 | 356克 | 钾 | 222毫克 |
| 钠 | 92毫克 | 钙 | 7毫克 |
| 镁 | 16毫克 | 铁 | 12毫克 |
| 锰 | 0.24毫克 | 锌 | 2.4毫克 |
| 铜 | 0.32毫克 | 磷 | 263毫克 |
| 硒 | 38.55微克 | 碘 | 1.3微克 |
| 烟酸 | 11.9毫克 | 叶酸 | 1172.2微克 |
鸡肝的功效
补肝益肾、安胎、止血补血 可治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏 治夜盲
鸡肝的存储方法
家庭购买鸡肝的数量不要多，如一次食用不完，要放入冰箱的保鲜室内冷藏，不要冷冻。一般用冷冻后的鸡肝烹制菜肴，其质地发渣、口感面糯，效果不如鲜品。
鸡肝相关人群
一般人都可食用。 1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。 2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
鸡肝制作小知识
1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。 2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 3. 治疗贫血配菠菜最好。 4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
鸡肝营养小知识
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。