鸭血
别名：鸭血花 存储时间：1-2天 鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
鸭血的介绍
别名：鸭血花 存储时间：1-2天 鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
鸭血的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 108千卡 | 蛋白质 | 13.6克 |
| 脂肪 | 0.4克 | 碳水化合物 | 12.4克 |
| 维生素E | 0.34微克 | 硫胺素 | 0.06毫克 |
| 核黄素 | 0.06克 | 胆固醇 | 95克 |
| 钾 | 166毫克 | 钠 | 173.6毫克 |
| 钙 | 5毫克 | 镁 | 8毫克 |
| 铁 | 30.5毫克 | 锰 | 0.14毫克 |
| 锌 | 0.5毫克 | 铜 | 0.06毫克 |
| 磷 | 87毫克 |
鸭血的功效
补血 解毒
如何挑选鸭血
由于鸭血等动物血容易造假，市民最好到正规超市购买。新鲜的鸭血以色泽红亮、无杂质、质地较硬，带有一点血腥味为佳。
鸭血的存储方法
新鲜的鸭血不宜长期保鲜，购买后最好立即食用，如果暂时不用，可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜，并且需要每天换水1-2次，一般可保鲜3天左右不变质。
鸭血相关人群
一般人都均可食用。 1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。 2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
鸭血营养小知识
1. 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。 2. 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 3. 动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。 4. 动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
鸭血制作小知识
1. 食用动物血无论烧、煮一定要氽透。 2. 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。 3. 动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。