鹌鹑蛋
别名：鹑鸟蛋、鹌鹑卵 存储时间：常温10天左右 话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体...
鹌鹑蛋的介绍
别名：鹑鸟蛋、鹌鹑卵 存储时间：常温10天左右 话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。 鹌鹑蛋公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 74.35克 | 热量 | 158千卡 |
| 蛋白质 | 13.05克 | 脂肪 | 11.09克 |
| 碳水化合物 | 0.41克 | 纤维 | 0克 |
| 糖 | 0.4克 | 钙 | 64毫克 |
| 铁 | 3.65毫克 | 镁 | 13毫克 |
| 磷 | 226毫克 | 钾 | 132毫克 |
| 钠 | 141毫克 | 锌 | 1.47毫克 |
| 维生素C | 0毫克 | 维生素B1 | 0.13毫克 |
| 核黄素 | 0.79毫克 | 烟酸 | 0.15毫克 |
| 维生素B6 | 0.15毫克 | 叶酸 | 66微克 |
| 维生素B12 | 1.58微克 | 维生素A | 156微克 |
| 维生素E | 1.08毫克 | 维生素D（D2+D3） | 1.4微克 |
| 维生素D | 55国际单位 | 维生素K | 0.3微克 |
| 饱和脂肪酸 | 3.557克 | 单不饱和脂肪酸 | 4.324克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.324克 | 胆固醇 | 844毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
鹌鹑蛋的功效
补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。 鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
如何挑选鹌鹑蛋
新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；磕开鹌鹑蛋观察，新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。
鹌鹑蛋的存储方法
常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，一般可以保鲜1个月不变质。
鹌鹑蛋相关人群
一般人均可食用 1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。 2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋营养小知识
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。