高粱米
别名：蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱 存储时间：半年内 高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深...
高粱米的介绍
别名：蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱 存储时间：半年内 高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱米的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 351千卡 | 蛋白质 | 10.4克 |
| 脂肪 | 3.1克 | 碳水化合物 | 74.7克 |
| 膳食纤维 | 4.3克 | 维生素E | 1.88微克 |
| 硫胺素 | 0.29毫克 | 核黄素 | 0.1克 |
| 钾 | 281毫克 | 钠 | 6.3毫克 |
| 钙 | 22毫克 | 镁 | 129毫克 |
| 铁 | 6.3毫克 | 锰 | 1.22毫克 |
| 锌 | 1.64毫克 | 铜 | 0.53毫克 |
| 磷 | 329毫克 | 硒 | 2.83微克 |
| 烟酸 | 1.6毫克 | 叶酸 | 20.4微克 |
高粱米的功效
和胃 消积 温中 涩肠胃 止霍乱 凉血解毒 主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
如何挑选高粱米
优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。
高粱米的存储方法
高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干（避免阳光直射）。
高粱米相关人群
一般人都可食用 1. 适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。 2. 糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
高粱米制作小知识
1. 高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。 2. 民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。 3. 高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
高粱米营养小知识
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米食物相克
高粱米忌与瓠子和中药附子同食。