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五谷杂粮、面类
面条
存储时间：1个月内 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多...
面条的介绍
存储时间：1个月内 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。
面条的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 280千卡 | 蛋白质 | 8.5克 |
| 脂肪 | 1.6克 | 碳水化合物 | 59.5克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 维生素E | 0.47微克 |
| 硫胺素 | 0.35毫克 | 核黄素 | 0.1克 |
| 钾 | 161毫克 | 钠 | 3.4毫克 |
| 钙 | 13毫克 | 镁 | 61毫克 |
| 铁 | 2.6毫克 | 锰 | 1.35毫克 |
| 锌 | 1.07毫克 | 铜 | 0.2毫克 |
| 磷 | 142毫克 | 硒 | 0.4微克 |
| 烟酸 | 3.1毫克 |
面条的功效
改善贫血 增强免疫力 平衡营养
如何挑选面条
先要看产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。 观察面条的条形： 1、真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。 2、手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。 3、手工发酵面的截面会有发酵的空心，面身色泽微黄，有通透感。 闻气味：打开新包装闻气味，手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味，而机械面不会有此特殊气味。
面条的存储方法
干面条应放于保鲜袋中密封，置于干燥、阴凉、通风处保存。
面条相关人群
一般人皆可食用，病湿热者忌食面条。
面条制作小知识
1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损。 2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。 3. 就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。
面条营养小知识
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
面条四季吃法
1、冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”。 2、 夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温。 3、春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。