黑米
别名：黑粳米、墨米 存储时间： 黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。 用黑米熬制的米...
黑米的介绍
别名：黑粳米、墨米 存储时间： 黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。 用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
黑米的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 333千卡 | 蛋白质 | 9.4克 |
| 脂肪 | 2.5克 | 碳水化合物 | 72.2克 |
| 膳食纤维 | 3.9克 | 维生素E | 0.22微克 |
| 硫胺素 | 0.33毫克 | 核黄素 | 0.13克 |
| 钾 | 256毫克 | 钠 | 7.1毫克 |
| 钙 | 12毫克 | 镁 | 147毫克 |
| 铁 | 1.6毫克 | 锰 | 1.72毫克 |
| 锌 | 3.8毫克 | 铜 | 0.15毫克 |
| 磷 | 356毫克 | 硒 | 3.2微克 |
| 烟酸 | 7.9毫克 |
黑米的功效
益气补血 暖胃健脾 滋补肝肾 缩小便 止咳喘 脾胃虚弱 体虚乏力 贫血失血 心悸气短 咳嗽喘逆 早泄 滑精 小便频
如何挑选黑米
优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂纹），不含杂质和虫蛀。如果取几粒黑米品尝，优质黑米味甜，没有异味。
黑米的存储方法
黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。
黑米相关人群
一般人群均可食用 1. 适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。 2. 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
黑米制作小知识
1. 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮。 2. 黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度。 3. 黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。
黑米营养小知识
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。 2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。 4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。 5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。