大麦
别名：元麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦 大麦，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河...
大麦的介绍
别名：元麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦
大麦，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。
大麦的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 307千卡 | 蛋白质 | 10.2克 |
| 脂肪 | 1.4克 | 碳水化合物 | 73.3克 |
| 膳食纤维 | 9.9克 | 维生素E | 1.23微克 |
| 硫胺素 | 0.43毫克 | 核黄素 | 0.14克 |
| 钾 | 49毫克 | 钙 | 66毫克 |
| 镁 | 158毫克 | 铁 | 6.4毫克 |
| 锰 | 1.23毫克 | 锌 | 4.36毫克 |
| 铜 | 0.63毫克 | 磷 | 381毫克 |
| 硒 | 9.8微克 | 烟酸 | 3.9毫克 |
大麦的功效
益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效。 对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。
大麦相关人群
一般人群均可食用 适宜胃气虚弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。
大麦制作小知识
1、大麦磨成粉称为大麦面，可制作饼、馍、吃口筋柔香。 2、大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子，可制作粥、饭。 3、大麦制作麦片，作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕。 4、食用时先制成粉，再经烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。
大麦营养小知识
大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。